Gezonde quinoa salade

Een kleurrijke fris zoete salade met diverse groenten en proteïnen. Deze salade is dus niet alleen erg vrolijk, maar ook nog eens erg gezond. Ik maak deze salade regelmatig en ook heel handig voor op reis. Ik ben geen fan van het vliegtuig voedsel en maak dan graag deze salade om mee te nemen. Ook ideaal voor een picknick.

Benodigdheden

VOOR DE DRESSING:

1 handvol basilicum, fijngehakt

1 handvol peterselie, fijngehakt

1 handvol koriander, fijngehakt

1 tot 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt

2 eetlepels citroensap

1 theelepel appelazijn

2 eetlepels kopje extra vierge olijfolie

snufje zout

gemalen peper

VOOR DE SALADE:
½ glas gekookte quinoa

1 kopje geraspte onbewerkte bieten

½ kopje geraspte wortelen

halve komkommer in blokjes gesneden

⅔ kop kikkererwten, gekookt, uitgelekt en afgespoeld

2 flinke handen salade naar wens

¼ kopje sesamzaad

Voeg voor de dressing alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Mix alle andere ingrediënten tot een kleurrijke salade en breng op smaak met de dressing. Easy as it can be!

Enjoy

Ayse.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s